平社員日記

はちみつ味噌ベーコンの燻製

愛用のサイトで見つけた新しい燻製レシピ。
これもベーコンなので仕込みに一週間近くかかる。
前回は塩漬けにするときに肉に穴を開けなかったが、今回は竹串でブスブスやっておいた。
今日は塩漬けから3日経過して、味噌ベーコンを塗る日。
塩漬けの肉を冷蔵庫から取り出すと、ちょっと水が出ている。
家に残っていたカチカチのはちみつと朴葉味噌の味噌だけを混ぜて肉に塗った。
はちみつ味噌を味見したが、甘くてうまい。これは期待できるかも。
次週、燻製にチャレンジ。

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