平社員日記

ベーコン作り

最近は暑くて燻製はご無沙汰だ。
夏休みに入るので一回くらいはしようと思い、初のベーコン作りに挑戦することに。
豚バラブロックをスーパーで購入。
レシピをネットで調べたところ、仕込みだけで1週間かかるではないか。
完成は夏休み明けだ。
塩と砂糖と、黒胡椒を生肉に刷り込んで、冷蔵庫で一週間寝かせる。
その間毎日手で揉んでひっくり返す。地道な作業だ。

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